Les Grands Sauternes:

Le coût du plaisir !

Par Christian Duteil

« Un homme qui ne boit que de l’eau a un secret à cacher à ses semblables » (Charles Baudelaire, 1851)

Les grands Sauternes sont de prestigieux vins de garde qui peuvent se conserver trente à cinquante ans, voire plus pour les grandes années… sans madériser. Et ces crus d’exceptions ne se limitent pas seulement au premier cru supérieur, le fameux Château d’Yquem qui atteint souvent des prix prohibitifs.

Le joyau Côte-Rotie,

une valeur sûre et rare !

Par Christian Duteil

« Tout est dans le sol et dans les vignes. Filtrer un vin, c’est comme faire l’amour avec un préservatif. » (Michel Chapoutier)

A quelques kilomètres au sud-est de Valence et à près de 300 mètres d’altitude, le plus ancien et le plus réputé vignoble du Rhône, la Côte-Rôtie s’étend sur la partie la plus septentrionale, sur 6 km de la rive droite et sur les communes d’Ampuis, de Saint-Cyr-sur-Rhône et de Turpins-Semons. On y produit un vin d’exception sur les terrasses bien exposées qui dominent le Rhône.

« Un verre de vin, c'est bon... pour la santé »

Le professeur Christian Cabrol, spécialiste mondial en chirurgie cardio-vasculaire, a été interrogé sur les rapports entre vin et santé à l'occasion du Salon des Grands Vins. Amateur de bonne chère (il est membre du Cercle des amoureux du foie gras) et de vins fins, il fait le point sur les dernières études scientifiques sur les rapports entre vin et santé.

On connaît les méfaits de l'alcool sur notre organisme. Or, de récentes études semblent confirmer les bienfaits du vin sur la santé, lorsque sa consommation reste modérée. Quels sont vraiment ces effets positifs ?

Prof. Christian Cabrol : On distingue en fait quatre effets positifs du vin à condition, bien entendu, de le consommer modérément. A savoir :

- Diminution du risque de maladies cardio-vasculaires alors qu'on mange plus gras que les Anglo-saxons. Ce qui a débouché sur la notion de « french paradoxe » qui intrigue tant les Américains qui font des séjours gastronomiques du côté du Sud Ouest.

-Action contre certains cancers

-Action sur le système nerveux (démence sénile)

-Effet euphorisant de bonne humeur (aide à lutter contre le stress)

A quoi attribue-t-on les bienfaits du vin sur la santé ?

«Je ne crains pas de bousculer l'ordre établi, si en créant un nouveau style de whisky, je tends vers la perfection» (John Glaser)

Dans un marché du whisky dominé par une surabondance de blends de qualité standard fabriqués et commercialisés par de grands groupes internationaux, nous avons voulu partir sur les traces du patrimoine et de l'histoire de cette eau-de-vie qui se porte bien en se mondialisant.